XV CURSOS DE OTOÑO DE LA UNIVERSIDAD DE CÁDIZ EN JEREZ
"Las bondades de los productos vitivinícolas"

Jerez, 20, 21 y 22 de septiembre
Sede de los Consejor Reguladores del Vino y Brandy de Jerez.
Avda. Alcalde Álvaro Domecq, 2.

Objetivos :

Se pretende dar una visión de aquellos aspectos que mas repercuten en los consumidores desde el punto de vista de su acercamiento, aceptabilidad y disfrute de los productos vitivinícolas (uvas, vinos, vingres, brandies, etc.). Así mediante una serie de conferencias se tratará de plasmar las propiedades mas representativas de una serie de productos seleccionados mas representativos de la vitivinicultura actual, como el vino, brandy y vinagre de Jerez en la historia, la cultura y la sociología, el potencial sensorial de los vinos blancos, la complejidad sensorial de los vinos tintos, la imagen publicitaria en el mundo enológico, nuevas fórmulas de acercamiento a los productos vitivinícolas mediante las ciudades y las rutas enológicas, la bondades saludables del consumo racional de productos vitivinícolas, la enogastronomía, etc.

Coordinador : Carmelo García Barroso. Catedrático de Química Analítica de la Universidad de Cádiz, Director del Centro Andaluz de Investigaciones Vitivinícolas, Presidente de la Asociación de Grupos de Investigación Enológica (GIENOL), Director de varios proyectos de I+D+i del sector vitivinícola.

Dirigido a personas mayores de 18 años.

PROGRAMA

Día 20 de septiembre

09,00-10,00: Lección introductoria. Carmelo García Barroso

10,00-12,00. CONFERENCIA. “Un acercamiento a la historia y cultura de los vinos, vinagres y brandies de Jerez”, Javier Maldonado Groso.

12,00-14,00: CONFERENCIA “El perfil sensorial de los vinos blancos varietales”, Victor Palacios Macias.

14,00-15,30: Cata de vinos blancos y sesión de conclusiones.

Día 21 de septiembre

09-10,00: Sesión bibliográfica a cargo del coordinador.

10,00-12,00: "Un arte etiquetado", José Luis Jiménez García.

12,00-14,00: “La complejidad sensorial de los vinos tintos”, Montserrat Molina Masó.

14,00-15,30: Cata de vinos tintos y sesión de conclusiones

Día 22 de septiembre

9,00-11,00: CONFERENCIA “Las bondades saludables de los productos vitivinícolas”. Carmelo García Barroso.

11,00-12,30 CONFERENCIA “Ciudades y rutas vitivinícolas". Miriam Morales Lara.

12,30-14,00: CONFERENCIA "Los Vinos, Vinagres y Brandies de Jerez. Su uso en la mesa y fuera de ella". César Saldaña Sánchez.

14,00-15,30: Conclusiones y Evaluación Libre Configuración.

Más información :

Vicerrectorado de Extensión Universitaria. Aulario La Bomba. Paseo Carlos III nº 3, 1ª planta. 11003-Cádiz.
Teléfono : 956015800
Correo electrónico : extension@uca.es
WEB : http://www.uca.es/app/celama/2010COT/SEM/D04