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Rencontres gastronomiques :
Ce que "manger Sud-Ouest" veut dire, de Christian Coulon,
et le Château de Bachen, du cuisinier Michel Guérard (Eugénie les Bains)


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La Machine à Lire

CHATEAU DE BACHEN




Bibliographie

Christian Coulon, Ce que "manger Sud-Ouest" veut dire



L'alchimiste des saveurs
"On ne va pas chez Michel Guérard pour découvrir son vin. On se rend à Eugénie-les-Bains comme d'autres font le voyage à Lourdes, pour goûter au miracle gastronomique perpétué depuis près de quarante ans par l'inventeur de la cuisine minceur..." (Henri Haget, L'Express du 30/08/2004)

Le bonheur est dans le pré
"[...] Christine et Michel Guérard l’ont fait. Luxe, gastronomie, santé et beauté, tel est le rêve qu’ils ont décidé de réaliser, et de faire partager [...]" (par Marjorie Alessandrini)
Samedi 29 janvier 2005 à 17h00

Galerie de La Machine à Lire - Librairie
18, rue du Parlement Saint-Pierre, 33000 Bordeaux


Christian Coulon, professeur à l'Institut d'Etudes Politiques de Bordeaux et auteur en 2000 de Le Cuisinier Médoquin présentera son dernier livre, Ce que "manger Sud-Ouest" veut dire (Editions Confluences).

Olivier Dupond, responsable technique du Château de Bachen, organisera la dégustation de ses différents vins et expliquera la spécificité de son métier en relation directe avec l'un des plus importants représentants de la cuisine du Sud-Ouest.

La rencontre sera animée par Eric Pothier, historien du vin (Université Michel de Montaigne-Bordeaux 3).

Le débat portera particulièrement sur la conclusion du livre de Christian Coulon "Le vin horizontal" et sa réflexion sur la richesse des appellations du Sud-Ouest. Cette approche "repose sur un élément essentiel de la philosophie du goût : la curiosité". Les deux intervenants exprimeront la vision qu'ils ont du monde du vin actuellement en profond renouvellement. L'expérience de Michel Guérard, en cuisine comme au cuvier, est-elle une recherche d'équilibre gustatif parfait ? Est-ce l'esquisse d'un idéal gastronomique allant jusqu'à considérer le vin comme un plat à créer ?

entrée libre - participation : 3 euros (gratuit pour les adhérents de Cepdivin)
Vins dégustés

Château de Bachen
40800 Duhort-Bachen.


zoom Baron de bachen 2001, Tursan (Blanc)
zoom Baron de Bachen 2003, Tursan (Blanc)
zoom Rosa la Rose 2003, Tursan (Rosé)
zoom Rouge de Bachen 2002, (Vin de Pays des Terroirs Landais)


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