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Le marché des réputations
Une sociologie du monde des vins de Bordeaux

Pierre-Marie CHAUVIN


Pierre-Marie Chauvin - Le marché des réputations


Présentation de l'éditeur

Comprendre les vins de Bordeaux, leur marché, leur notoriété, les mécanismes qui animent la Place de Bordeaux, tel est le défi relevé par Pierre-Marie Chauvin.

A partir d'une enquête approfondie mêlant entretiens, observations et analyses d'archives, l'auteur montre que le marché des grands vins bordelais est structuré par des sources de réputations plus ou moins institutionnalisées : les classements hiérarchiques des crus, les réputations informelles autour de catégories de produits ou d'individus (la signature oenologique), les évaluations des vins par des critiques (Robert Parker).

La Place de Bordeaux est connectée à une pluralité d'arènes marchandes, politiques et médiatiques, françaises et internationales, remettant en cause l'idée d'un marché strictement local et "protégé". Le défi consiste alors à penser l'articulation entre les formes historiques de classification, les évaluations chiffrées (prix, notes) des campagnes primeurs et les signatures personnelles de professionnels (propriétaires, gérants ou consultants) pour comprendre comment se construit la valeur des vins.

Un ouvrage incontournable pour tous ceux qui s'intéressent de près ou de loin au marché des Grands Crus de Bordeaux.

Résumé de la thèse

L’ambition du livre est de montrer que le marché des Grands Crus bordelais gagne à être conceptualisé comme un marché de réputations, à travers deux objectifs de connaissance : (1) Une connaissance empirique approfondie du monde de production vitivinicole bordelais. Le monde des Grands Crus de Bordeaux, partie supposée "dominante" de la région viticole "dominante", est analysé à travers son hétérogénéité, ses dynamiques et ses controverses. (2) Une conceptualisation du marché confrontant les analyses économiques de la réputation et les analyses sociologiques du statut social, et abordant plus largement la question des hiérarchies et de la valeur dans les marchés contemporains. Ce travail propose une analyse originale de la constitution des réputations en intégrant plusieurs traditions de recherches généralement cloisonnées.

A partir d’une enquête ethnographique mêlant entretiens, observations et analyses d’archives, l’ouvrage rend compte du fonctionnement du marché des grands crus bordelais en montrant comment les phénomènes de réputation interviennent dans les activités et les relations de concurrence entre professionnels. La réputation y est définie comme un ensemble de flux de considérations sociales positives ou négatives, dont les produits plus ou moins institutionnalisés sont exploités de façon instrumentale et combinatoire par les acteurs économiques. Le choix du monde des grands crus bordelais comme terrain d’investigation se justifie à trois niveaux, correspondant aux trois grandes formes d’évaluations sociales constitutives des réputations des crus, des produits et des individus.

1) Le Bordelais se caractérise d’abord par des hiérarchies symboliques nombreuses et fortement institutionnalisées, permettant d’interroger les rapports entre marchés, classifications et hiérarchies sociales. La première partie montre ainsi que les classements viticoles, en tant que cadres institutionnels des réputations des crus, instituent une clôture statutaire du marché. Les cas du classement de 1855 en Médoc et du classement de SaintEmilion illustrent la stabilité de la configuration statutaire et la difficulté de réviser les hiérarchies locales. Les déclassements et reclassements permettent également d’observer l’interdépendance entre la réputation des organisations économiques et l’identité perçue de leurs responsables.

2) Le Bordelais se caractérise ensuite par une forte ritualisation du marché autour des campagnes de commercialisation des vins "en primeurs", au cours desquelles les prix des vins et les notes des critiques forment les principaux enjeux de la "sortie" des vins. La deuxième partie est ainsi consacrée aux chiffres de la réputation (prix et notes) qui, loin d’être purement aléatoires et indépendants, sont enchâssés dans la configuration statutaire formée par les classements et dans l’organisation sociale de la "place de Bordeaux". L’étude successive de l’architecture des prix et du système de place, de la formation des prix 2 de sortie en primeurs, et de l’incidence des notes des critiques influents, permet d’évaluer les enjeux et les conséquences de la "commensuration" sur la construction de la valeur des vins.

3) Le monde professionnel des Grands Crus bordelais se distingue enfin par une interconnaissance forte offrant une entrée privilégiée pour analyser les phénomènes d’observations et de catégorisations réciproques. La troisième partie, qui adopte un point de vue plus proche des acteurs et de ce que l’on a appelé les entrepreneurs de réputations, a pour ambition d’examiner la place des noms et des catégories dans les carrières ascendantes de certains professionnels bordelais. Le marché des consultants œnologiques est étudié à la fois sous l’angle des luttes de juridiction professionnelle et à travers la question de la "signature" des vins, tandis que la catégorie controversée des "vins de garage" et la carrière de leur principal représentant permettront d’observer comment s’articulent les différents types d’évaluations dans le cours d’une trajectoire entrepreneuriale.

Source Pierre-Marie Chauvin : http://www.melissa.ens-cachan.fr/IMG/pdf/PUBLICATIONS.pdf

L'auteur

Pierre-Marie Chauvin est docteur en sociologie, normalien et agrégé de sciences économiques et sociales, chercheur en sociologie économique. Il est Maître de conférences à l’Université de Paris Sorbonne. Ses principales thématiques de recherche portent sur la construction sociale des marchés et des réputations, la sociologie des activités entrepreneuriales et des organisations.

En savoir plus

Biographie et bibliographie de Pierre-Marie Chauvin sur le site du projet Melissa de l'Ecole Normale Supérieure de Cachan.




mise en ligne : 25/02/11

Références
Titre : Le marché des réputations. Une sociologie du monde des vins de Bordeaux
Auteur : Pierre-Marie Chauvin
Editeur : Editions Féret (Bordeaux)
Parution : 24/06/2010
Nombre de pages : 267
Format : 16 cm x 24 cm
Prix euros : 39,00 €
ISBN : 978-2-351-56058-7


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