{"id":3853,"date":"2014-11-30T18:32:11","date_gmt":"2014-11-30T17:32:11","guid":{"rendered":"http:\/\/www.cepdivin.org\/?p=3853"},"modified":"2015-01-11T00:11:01","modified_gmt":"2015-01-10T23:11:01","slug":"azelina-jaboulet-vercherre-the-physician-the-drinker-and-the-drunk","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.cepdivin.org\/?p=3853","title":{"rendered":"Az\u00e9lina Jaboulet-Vercherre | The Physician, the Drinker, and the Drunk"},"content":{"rendered":"

\"Az\u00e9lina<\/a>Az\u00e9lina Jaboulet-Vercherre<\/h2>\n

The Physician, the Drinker, and the Drunk<\/em><\/h2>\n

Wine\u2019s Uses and Abuses in Late Medieval Natural Philosophy <\/em><\/h3>\n

Brepols Publishers, 2O14, 277 pages<\/h3>\n

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R\u00e9sum\u00e9 par l’auteure<\/h3>\n

Le m\u00e9decin, le buveur et l\u2019ivrogne <\/strong><\/p>\n

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Les repr\u00e9sentations philosophico-m\u00e9dicales du vin au cours des derniers si\u00e8cles du Moyen \u00c2ge sont riches d\u2019informations sur cette boisson \u00e0 la long\u00e9vit\u00e9 mill\u00e9naire. Ces textes permettent d\u2019en r\u00e9examiner les significations et les interpr\u00e9tations. Les relations entre la nature du vin, la condition humaine, et les \u00e9l\u00e9ments constitutifs de l\u2019univers ont donc d\u00e9limit\u00e9 les grands axes de cette \u00e9tude sur l\u2019histoire des effets et des usages du vin.<\/strong><\/p>\n

Ma base documentaire comprend des sources encyclop\u00e9diques parmi lesquelles le Canon d\u2019Avicenne (et ses commentaires en latin par Gentile da Foligno et Jacques Despars), le Pantegni d\u2019\u2018Al\u012b ibn-al-\u2018Abb\u0101s al-Ma\u011f\u016bs\u012b (dans sa traduction latine par Constantin l\u2019Africain), le Lilium medicinae de Bernard de Gordon, ou encore la Practica maior de Michel Savonarole. L\u2019analyse de ces sources a \u00e9t\u00e9 compl\u00e9t\u00e9e par une \u00e9tude approfondie de la litt\u00e9rature di\u00e9t\u00e9tique incluant, notamment, le De dietis d\u2019Isaac Israeli, le Tacuinum sanitatis d\u2019Ibn Bu\u1e6dl\u0101n, les r\u00e9gimes de sant\u00e9 de Maino de Maineri et Arnaud de Villeneuve, auxquels se sont ajout\u00e9s divers trait\u00e9s comme l\u2019opuscule de Michel Savonarole sur l\u2019alcool (Libellus optimus de aqua vita), les Consilia de Taddeo Alderotti, ainsi que les manuels de chirurgie de Teodorico Borgognoni et Guy de Chauliac.<\/p>\n

A partir de ce corpus, mon propos \u00e9tait de montrer les multiples facettes du vin et des hommes qui le boivent. La place centrale du vin dans cette litt\u00e9rature s\u2019explique par son r\u00f4le dans le r\u00e9gime quotidien des m\u00e9di\u00e9vaux. El\u00e9ment indispensable \u00e0 la bonne sant\u00e9, il est dot\u00e9 d\u2019une puissance d\u2019alt\u00e9ration physiologique, d\u2019o\u00f9 la n\u00e9cessaire adaptation du vin au buveur et l\u2019insistance universelle sur la mod\u00e9ration. Le \u00ab r\u00e9gime \u00bb, au-del\u00e0 du maintien physique, implique une forme morale de contr\u00f4le de soi, de conduite des bonnes mani\u00e8res.<\/p>\n

Si les ravages qui ont atteint la vigne \u00e0 l\u2019\u00e9poque moderne emp\u00eachent toute appr\u00e9ciation lin\u00e9aire des plants et des c\u00e9pages, il est possible de restituer les discours relatifs \u00e0 la substance du vin, sa couleur et sa fragrance ainsi que les variations du go\u00fbt au fil des si\u00e8cles. Le buveur devient amateur non seulement s\u2019il sait choisir le vin qui convient \u00e0 sa constitution mais aussi s\u2019il en ma\u00eetrise le rythme de consommation et sait mesurer les proportions qui lui permettent de rester \u2013 ou de revenir \u2013 dans le cadre de sa sant\u00e9.<\/p>\n

L\u2019ivresse, cons\u00e9quence “accidentelle” de la consommation de vin, peut \u00eatre \u00e9vit\u00e9e gr\u00e2ce au bon exercice de la vertu cardinale de temp\u00e9rance. Lorsque la bonne mesure est d\u00e9pass\u00e9e, ce ne sont plus v\u00e9ritablement les qualit\u00e9s et d\u00e9fauts \u00e9ventuels des vins qui sont mis en cause mais plut\u00f4t la faute morale du buveur. Les qualit\u00e9s d\u2019un vin peuvent m\u00eame aggraver son vice, non seulement en le stimulant, mais aussi en ajoutant \u00e0 la gourmandise le p\u00e9ch\u00e9 d\u2019orgueil s\u2019il \u00e9tale des go\u00fbts de luxe avec ostentation. A force de privil\u00e9gier le plaisir au d\u00e9triment de la temp\u00e9rance, les app\u00e9tits de l\u2019homme gagnent en force et en nombre et ses habitudes d\u00e9l\u00e9t\u00e8res deviennent une seconde nature. La voracit\u00e9 est d\u2019autant plus condamn\u00e9e que, par le principe de concat\u00e9nation des vices, elle s\u2019accompagne de d\u00e9sirs de chair, eux aussi incontr\u00f4l\u00e9s, et de chute vers la maladie. En effet, les d\u00e9viances comportementales sont r\u00e9v\u00e9latrices des d\u00e9sordres physiques qui en sont la source. L\u2019assimilation du vin est susceptible d\u2019alt\u00e9rer de nombreux organes en fonction de leur propre constitution. Maladies du refroidissement, fi\u00e8vres et maladies organiques sont li\u00e9es au vin et causent le trouble sans rel\u00e2che dont l\u2019ivrogne est la proie.<\/p>\n

Le prisme du vin permet d\u2019aborder la culture savante des XIIIe-XVe si\u00e8cles de part et d\u2019autre des Alpes et r\u00e9v\u00e8le l\u2019absence d\u2019un quelconque caract\u00e8re monolithique des r\u00e9flexions qui l\u2019entourent. En l\u2019absence d\u2019analyse de laboratoires et d\u2019avanc\u00e9es dites “technologiques”, la science le c\u00e8de \u00e0 la cognition, et ainsi l\u2019honneur est rendu \u00e0 la discussion, au d\u00e9bat sur cette substance curieuse qui peut alt\u00e9rer les actions humaines et que les gens aiment g\u00e9n\u00e9ralement, parfois au-del\u00e0 des limites de la bonne sant\u00e9 et des bonnes mani\u00e8res. Le seul consensus, outre la n\u00e9cessaire mod\u00e9ration, se porte sur l\u2019accord entre le vin et son buveur.\u00a0Pour ce dernier, un bon vin est celui qui convient \u00e0 son m\u00e9lange humoral et qui, ainsi, r\u00e9pond \u00e0 son corps, \u00e0 ses besoins, et \u00e0 son plaisir.<\/p>\n

Abstract<\/strong><\/p>\n

Why is it so puzzling for people to decide whether to censure wine, or to celebrate it ?<\/em><\/p>\n

In this book, Az\u00e9lina Jaboulet-Vercherre traces a history of wine drinking by mining historical sources for descriptions of wine’s properties. Relying mainly on French and Italian natural philosophical sources, with a special focus on the late Middle Ages, Professor Jaboulet-Vercherre examines and illuminates the disparate \u2013 and often conflicting \u2013 opinions of writers on wine with respect to both the preservation and restoration of health and the quest for pleasure. She also explores their analyses of wine\u2019s potentially dangerous impacts.<\/em><\/p>\n

The 13th to 15th centuries were a time when medical experts had profound insights to offer on the subject of wine, opinions gained not from the experimental laboratory, but rather from the steady application of their cognitive skills. This study bridges gaps in our understanding of the role of wine in late medieval civilization and, by extension, our own.<\/em><\/p>\n<\/blockquote>\n

L’auteure<\/h3>\n

\"Az\u00e9lina<\/a><\/p>\n

Az\u00e9lina Jaboulet-Vercherre<\/strong> received her Ph. D. in History from Yale University in 2011, after a rich set of curricula in Art History (\u00c9cole du Louvre), History (Sorbonne; \u00c9cole Pratique des Hautes \u00c9tudes), Archaeology, and Literature (Sorbonne). She is now assistant professor at \u00c9cole H\u00f4teli\u00e8re de Lausanne, where she has created several \u201cWine History\u201d courses for the Bachelor\u2019s and EMBA programs.<\/p>\n

Source :\u00a0www.azelinajaboulet.com<\/a><\/em><\/p>\n

Pour en savoir plus<\/h3>\n