{"id":2340,"date":"2013-11-17T23:51:05","date_gmt":"2013-11-17T22:51:05","guid":{"rendered":"http:\/\/www.cepdivin.org\/?p=2340"},"modified":"2015-11-01T18:05:27","modified_gmt":"2015-11-01T17:05:27","slug":"jean-robert-pitte-la-bouteille-de-vin-histoire-dune-revolution","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.cepdivin.org\/?p=2340","title":{"rendered":"Jean-Robert Pitte | La bouteille de vin : Histoire d’une r\u00e9volution"},"content":{"rendered":"
\"Jean-Robert<\/a>
Jean-Robert Pitte, La bouteille de vin : Histoire d’une r\u00e9volution<\/figcaption><\/figure>\n

Jean-Robert Pitte, La bouteille de vin : Histoire d’une r\u00e9volution<\/em>, Editions Tallandier, 2013, 320 pages.<\/h2>\n

Pr\u00e9sentation de l’\u00e9diteur<\/h3>\n

Par leurs formes qui varient dans le temps et d\u2019une r\u00e9gion \u00e0 l\u2019autre, les bouteilles de vin racontent une histoire passionnante<\/strong>.<\/p>\n

Cet ouvrage novateur le montre avec beaucoup de science et de verve. Jamais les vins n\u2019auraient pu vieillir \u00e0 l\u2019abri de l\u2019air et de la lumi\u00e8re et jamais la personnalit\u00e9 des terroirs et des mill\u00e9simes n\u2019aurait pu se r\u00e9v\u00e9ler avec autant d\u2019\u00e9clat sans l\u2019invention de la bouteille.<\/p>\n

La r\u00e9volution date du Ier si\u00e8cle de notre \u00e8re, c\u2019est la mise au point de la canne \u00e0 souffler. Au d\u00e9but du XVIIe si\u00e8cle, les productions europ\u00e9ennes, trop fragiles, ne peuvent servir \u00e0 d\u00e9placer des liquides \u00e0 longue distance. C\u2019est alors qu\u2019un pays importateur, l\u2019Angleterre, r\u00e9alise la bouteille en verre \u00e9pais et noir, \u00e9labor\u00e9e dans un four chauff\u00e9 au charbon. Les m\u00eames Anglais d\u00e9couvrent au Portugal les vertus du li\u00e8ge qui permet un bouchage herm\u00e9tique et de confier aux bouteilles du vin de qualit\u00e9, de les coucher, les transporter et les conserver. Bient\u00f4t ils inventent encore le champagne mousseux que les Fran\u00e7ais ne confectionneront qu\u2019\u00e0 partir de la R\u00e9gence.<\/p>\n

Les bouteilles d\u2019outre-Manche sont en oignon, en poire, puis cylindriques \u00e0 \u00e9paules plus carr\u00e9es. Les fran\u00e7aises, elles, sont plut\u00f4t ovo\u00efdes, \u00e0 \u00e9paules tombantes, tant en Champagne et en Bourgogne qu\u2019\u00e0 Bordeaux o\u00f9, au XIXe si\u00e8cle, s\u2019impose la forme cylindrique \u00e0 \u00e9paules carr\u00e9es. \u00c0 c\u00f4t\u00e9 de ces deux grands mod\u00e8les, certains vignobles en ont imagin\u00e9 d\u2019autres : la fl\u00fbte rh\u00e9nane, la fiasque paill\u00e9e de Toscane, le bocksbeutel en forme de gourde de Franconie, le clavelin du Jura, la petite bouteille \u00e0 col allong\u00e9 du Tokaji ou du constantia sud-africain, etc.<\/p>\n

Extrait de l’avant-propos<\/h3>\n

C’est en Bourgogne, vers le milieu des ann\u00e9es 1960, alors que je d\u00e9couvrais dans la jubilation le go\u00fbt du bon vin, que j’ai \u00e9t\u00e9 frapp\u00e9 par l’\u00e9tranget\u00e9 des bouteilles anciennes, souffl\u00e9es \u00e0 la bouche, par leurs formes irr\u00e9guli\u00e8res, la pr\u00e9sence de bulles incluses dans le verre, le cul coupant de certaines, leurs couleurs si diverses, brunes, vertes, noires, souvent sombres, parfois claires, rarement incolores. Certains vignerons qui ne savaient pas grand-chose \u00e0 leur sujet, mais en avaient h\u00e9rit\u00e9 de leurs anc\u00eatres, les trouvaient v\u00e9n\u00e9rables et jolies, s’en servaient pour y mettre leur vieux marc et les posaient sur la table \u00e0 la fin des repas. En 1970, alors que je travaillais sur les vignobles alors moribonds du Bugey, un carrefour culturel en m\u00eame temps qu’un conservatoire d’archa\u00efsmes, on en trouvait beaucoup. J’ai commenc\u00e9 \u00e0 rep\u00e9rer la diversit\u00e9 de leurs formes et cherch\u00e9 \u00e0 mieux comprendre leur histoire et leur g\u00e9ographie.<\/p>\n

Deux et trois d\u00e9cennies plus tard, l’ouvrage de Jacqueline Bellanger (1988), puis ceux des grands collectionneurs priv\u00e9s \u00e9trangers, Rainer Kosler (1998), Johan Soetens (2001) et surtout Willy Van den Bossche (2001), qui fr\u00f4lent l’exhaustivit\u00e9 et couvrent toute l’Europe et l’outre-mer, m’ont convaincu de chercher \u00e0 comprendre les ressorts de cet univers. Gr\u00e2ce \u00e0 leurs illustrations, ils fournissent les mat\u00e9riaux d’une \u00e9tude approfondie qu’\u00e0 ma connaissance aucune collection publique europ\u00e9enne ne pr\u00e9sente aujourd’hui. J’ai tent\u00e9 d’ordonner ces objets, chronologiquement et g\u00e9ographiquement, et d’en \u00e9clairer l’\u00e9volution et la diversification, sujets qui m’interrogeaient davantage encore depuis la r\u00e9daction, il y a quelques ann\u00e9es, d’un livre sur la rivalit\u00e9 entre le bordeaux et le bourgogne, laquelle s’exprime en particulier dans deux mod\u00e8les de bouteilles nettement diff\u00e9renci\u00e9s et irr\u00e9ductibles l’un \u00e0 l’autre depuis le d\u00e9but du XIXe si\u00e8cle. Les viticulteurs du monde entier se rattachent aujourd’hui plut\u00f4t au mod\u00e8le du premier, et dans une moindre mesure au second ; quelques r\u00e9gions conservent ou ont r\u00e9cemment invent\u00e9 leur propre mod\u00e8le ou une variante de l’un des deux principaux.<\/p>\n

Le pr\u00e9sent essai a pour dessein de mettre en valeur le r\u00f4le essentiel des bouteilles dans l’histoire moderne et contemporaine du vin. Sans ce contenant lourd et quasiment \u00e9tanche d\u00e8s lors que le bouchage du goulot est de qualit\u00e9, jamais les vins n’auraient pu vieillir \u00e0 l’abri de l’air et de la lumi\u00e8re, et jamais la personnalit\u00e9 des terroirs et des mill\u00e9simes n’aurait pu se r\u00e9v\u00e9ler avec autant d’\u00e9clat. Jamais non plus le vin de Champagne ne serait devenu mousseux. De plus, par leurs formes variant dans le temps et d’une r\u00e9gion \u00e0 l’autre, les bouteilles racontent une histoire complexe conjuguant la nature des mati\u00e8res premi\u00e8res, la ma\u00eetrise des techniques verri\u00e8res, les modes d’\u00e9laboration, de conservation, de transport et de commercialisation du vin, mais aussi les go\u00fbts esth\u00e9tiques et les repr\u00e9sentations des producteurs, de leurs clients et de tous ceux qui ont pour profession de les rapprocher. Les bouteilles expriment la g\u00e9ographie des vins de France, d’Europe, du monde. Les grands types r\u00e9gionaux n’excluent pas les variantes que l’\u00e9volution des techniques verri\u00e8res rend de nouveau possibles \u00e0 un co\u00fbt raisonnable. Elles sont, comme les \u00e9tiquettes, au service de la personnalit\u00e9 de chaque domaine. C’est la Champagne qui a pouss\u00e9 le plus loin ce souci d’originalit\u00e9, ce que le prix de vente des cuv\u00e9es de prestige autorise sans difficult\u00e9, tout comme les producteurs de cognac dans le domaine des spiritueux.<\/p>\n

L’auteur<\/h3>\n

Membre de l’Institut, pr\u00e9sident de l’Acad\u00e9mie du vin de France et pr\u00e9sident de la Soci\u00e9t\u00e9 de g\u00e9ographie, Jean-Robert Pitte<\/strong> s’est sp\u00e9cialis\u00e9 dans la g\u00e9ographie culturelle. \u00a0ses derniers travaux de recherche portent essentiellement sur la g\u00e9ographie de la gastronomie et du vin :\u00a0Histoire du paysage fran\u00e7ais : De la pr\u00e9histoire \u00e0 nos jours<\/a>\"\"\u00a0(1983) ;\u00a0Le vin et le divin<\/a>\"\"\u00a0(2004) ;\u00a0Bordeaux-Bourgogne, Les passions rivales<\/em><\/a>\u00a0(2007) ;\u00a0Le d\u00e9sir du vin \u00e0 la conqu\u00eate du monde<\/a><\/em> (2009).<\/i><\/span><\/p>\n

[youtube]http:\/\/youtu.be\/i54D0S1m4mo[\/youtube]<\/p>\n

AUTEUR : Pitte, Jean-Robert<\/span>\r\nTITRE : La bouteille de vin : Histoire d'une r\u00e9volution\r\nEDITEUR : Editions Tallandier\r\nFORMAT : Broch\u00e9, 21,4 x 14,6 x 3 cm, 320 pages.\r\nISBN : 9791021001138\u00a0\r\nPRIX PUBLIC : 26,80 Euros\r\nPARUTION : 09\/05\/2013<\/pre>\n