{"id":1959,"date":"2013-09-22T09:37:31","date_gmt":"2013-09-22T07:37:31","guid":{"rendered":"http:\/\/www.cepdivin.org\/?p=1959"},"modified":"2015-11-01T18:07:43","modified_gmt":"2015-11-01T17:07:43","slug":"yu-zhou-baguette-fourchette","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.cepdivin.org\/?p=1959","title":{"rendered":"Yu Zhou | La baguette et la fourchette"},"content":{"rendered":"

Les tribulations d’un gastronome chinois en France.<\/h1>\n
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Yu Zhou, La Baguette et la Fourchette.<\/figcaption><\/figure>\n

Yu Zhou, La baguette et la fourchette :\u00a0Les tribulations d’un gastronome chinois en Fance<\/em>, Fayard, 2012, 192 pages.<\/h3>\n

Dessins d\u2019Anne-Sophie Gousset.<\/h3>\n

Yu Zhou<\/strong>\u00a0est originaire de Shanghai. Arriv\u00e9 en\u00a0 France en 1999 pour y suivre des \u00e9tudes, il est titulaire d’une ma\u00eetrise de litt\u00e9rature fran\u00e7aise et d’un DESS de gestion. Aujourd’hui, il enseigne le chinois \u00e0 Paris.<\/h4>\n

La cuisine : le plus court chemin pour comprendre la culture de l’autre.<\/h3>\n

Passionn\u00e9 de gastronomie, Yu Zhou se livre, dans La baguette et la fourchette<\/em>, \u00e0 un exercice de gastronomie compar\u00e9e<\/strong> entre les cuisines fran\u00e7aise et chinoise. Il souligne les diff\u00e9rences, met en \u00e9vidence les points communs et montre finalement avec beaucoup de subtilit\u00e9, d’humour et de po\u00e9sie que la meilleure fa\u00e7on de comprendre la culture de l’autre passe par une prise de conscience des pr\u00e9jug\u00e9s culinaires.<\/p>\n

Pr\u00e9sentation de l’\u00e9diteur<\/h3>\n

Un jour qu\u2019il pr\u00e9parait pour un ami fran\u00e7ais une tasse de \u00ab Puits du dragon \u00bb \u2013 un th\u00e9 extr\u00eamement d\u00e9licat et pr\u00e9cieux \u2013, Yu Zhou lui raconte comment les Chinois, devenus r\u00e9cemment consommateurs de grands crus, ajoutent du soda dans leur verre pour supporter le go\u00fbt d\u2019un bordeaux ou d\u2019un bourgogne. Son ami s\u2019offusque et lui r\u00e9clame du lait et du sucre pour son th\u00e9\u2026 une association parfaitement aberrante pour un Chinois.<\/p>\n

Fin gourmet arriv\u00e9 en France pour ses \u00e9tudes, Yu Zhou est s\u00e9duit par la gastronomie fran\u00e7aise et comprend tr\u00e8s vite que l\u2019art de la table est le meilleur lien entre les civilisations.<\/p>\n

Depuis, il explique la Chine aux Fran\u00e7ais \u00e0 travers l\u2019aventure culinaire : pourquoi ce qui est jug\u00e9 \u00ab fade \u00bb ici a-t-il une si d\u00e9licieuse saveur l\u00e0-bas ? Pourquoi les raviolis sont-ils par nature meilleurs que les sandwiches ? Qu\u2019y a-t-il dans une \u00ab Soupe de perles, d\u2019\u00e9meraude et de jade blanc \u00bb ?<\/p>\n

Parabole de la tasse de th\u00e9, ou comment vaincre ses pr\u00e9jug\u00e9s<\/h3>\n
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Dessin d\u2019Anne-Sophie Gousset.<\/figcaption><\/figure>\n

Un extrait de La baguette et la fourchette<\/em> : <\/strong><\/p>\n

\u00ab\u00a0Un homme rend visite \u00e0 un grand ma\u00eetre pour apprendre le bouddhisme. Le ma\u00eetre lui demande de verser de l\u2019eau dans une tasse pleine qu\u2019on venait de lui servir. Tr\u00e8s confus, l\u2019homme ob\u00e9it tout de m\u00eame. L\u2019eau d\u00e9borde bien s\u00fbr de la tasse, et le ma\u00eetre lui dit\u00a0: \u00ab\u00a0Regardez-bien. Si vous \u00eates venu avec une t\u00eate pleine comme cette tasse, comment pourrais-je vous enseigner le bouddhisme\u00a0?\u00a0\u00bb Il n\u2019est pas question pour le ma\u00eetre de \u00ab\u00a0vider\u00a0\u00bb son cerveau, mais pour l\u2019\u00e9l\u00e8ve de combattre les pr\u00e9jug\u00e9s et de les vaincre lui-m\u00eame. M\u00eame si on r\u00e9ussit \u00e0 se d\u00e9barrasser de tous ses pr\u00e9jug\u00e9s comme on vide une tasse de th\u00e9, la tasse elle-m\u00eame reste toujours un pr\u00e9jug\u00e9, car c\u2019est elle qui donne la forme \u00e0 l\u2019eau contenue. Seuls les grands philosophes et les fous font peut-\u00eatre exception. C\u2019est sans doute pour cette raison que l\u2019expression \u00ab\u00a0\u00eatre fou\u00a0\u00bb se dit en chinois \u00ab\u00a0L\u2019eau s\u2019infiltre dans ton cerveau\u00a0\u00bb\u00a0: la tasse est endommag\u00e9e. Il ne faut donc pas s\u2019inqui\u00e9ter si on a des petits pr\u00e9jug\u00e9s comme le refus du tofu ou qu\u2019on pr\u00e9f\u00e8re certains fromages. Cela montre que notre tasse est enti\u00e8re.\u00a0\u00bb<\/p>\n

Extraits de la table des mati\u00e8res<\/h3>\n

Un vieux livre de recettes chinois
\nSandwich fran\u00e7ais et ravioli chinois
\nLe tofu et le fromage
\nLe vin fran\u00e7ais et le fromage
\nLa saveur et la non-saveur
\nLa pizza, le baozi et la sinuosit\u00e9
\nLe plat fran\u00e7ais le plus chinois
\nLa cuisine et la musique
\nLa cuisine et la traduction
\nLes baguettes chinoises et le couvert fran\u00e7ais
\nQuatre plats et une soupe
\nLes restaurants chinois en France
\nLes m\u00e9taphores du corps f\u00e9minin
\nSoupe de perles, d’\u00e9meraude et de jade blanc
\nAvoir un c\u0153ur de loup
\nLes aliments et la langue chinoise
\nLe troisi\u00e8me \u00e9l\u00e9ment d’un repas
\n…<\/p>\n

En savoir plus<\/h3>\n

[youtube]http:\/\/youtu.be\/dcs-0wrng2U[\/youtube]
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