{"id":267,"date":"2013-05-02T09:48:53","date_gmt":"2013-05-02T07:48:53","guid":{"rendered":"http:\/\/www.cepdivin.org\/?page_id=267"},"modified":"2026-01-31T19:04:04","modified_gmt":"2026-01-31T18:04:04","slug":"le-vin-dans-ses-oeuvres","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.cepdivin.org\/?page_id=267","title":{"rendered":"Le vin dans ses oeuvres"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/a>Actes du colloque pluridisciplinaire de Libourne-Montagne Saint-Emilion<\/h3>\n

17, 18, 19 mai 2001<\/h3>\n

En savoir plus<\/strong><\/a><\/p>\n

\"vinoeuvrescouv\"<\/a><\/p>\n

2e \u00e9dition revue et augment\u00e9e<\/p>\n

Format 16 x 24, broch\u00e9, 327 p., 23 illustrations, 25 \u20ac – CEPDIVIN Editeur<\/p>\n

D\u00e9p\u00f4t l\u00e9gal : Septembre 2006 – ISBN 13 : 978-2-9522695-1-3<\/p>\n

Textes r\u00e9unis et pr\u00e9sent\u00e9s par Amancio Tenaguillo y Cort\u00e1zar<\/strong><\/p>\n

“Le vin est aujourd’hui un produit de consommation courante. Mais trop “produit”, trop “consomm\u00e9”, trop “courant”, il est victime de certaines d\u00e9rives technico-mercantiles. Or le standard nous fait oublier l’essentiel. Qu’est-ce que le vin ? Rappelons la d\u00e9finition de l’\u00e9dition originale du Littr\u00e9<\/em> (1872) : “VIN. Liqueur alcoolique r\u00e9sultant de la fermentation du jus de raisin, et servant de boisson.” Plus pr\u00e8s de nous, le Grand Robert<\/em> de la langue fran\u00e7aise<\/em> ne dit pas autre chose : “Boisson alcoolis\u00e9e provenant de la fermentation de raisin ou de jus de raisin frais.” C’est d’abord avec du bon raisin qu’on fait le bon vin, tout vigneron digne de ce nom le sait. Au d\u00e9but, il y a le jus de raisin. Mais ce n’est pas encore du vin. Lorsque le mo\u00fbt fermente dans la cuve, alors le vin commence seulement \u00e0 na\u00eetre. Dans le processus de la fermentation se trouve le secret premier du vin. Secret du commencement qui se manifeste dans une premi\u00e8re ivresse, celle d’avoir le sentiment que dans le bouillonnement, l’effervescence de la cuve (le mot h\u00e9breu iin<\/em> – vin – viendrait de ioun<\/em> – faire effervescence) nous sommes tout pr\u00e8s du secret primordial, celui des origines de la vie. Les manuels techniques peuvent nous expliquer la fermentation en termes scientifiques : transformation de substances organiques sous l’influence d’enzymes produits par des micro-organismes ; mais ils ne peuvent pas nous expliquer le myst\u00e8re du vin qui est le myst\u00e8re de l’archa\u00efque humain. Plus qu’aucune autre boisson, le vin rel\u00e8ve \u00e0 la fois de la psychologie des profondeurs et de l’inconscient collectif […]” (Amancio Tenaguillo y Cort\u00e1zar, extrait de l’avant-propos).
\n<\/a><\/p>\n

Les 40 premi\u00e8res pages \u00e0 feuilleter librement :<\/strong><\/p>\n

View this publication on Calaméo<\/a><\/div>